Ziemniaki potrzebują wzrostu od dwóch do czterech miesięcy, według portalu About.com. W najwcześniejszym stadium dojrzałości, spuds nazywa się "nowymi ziemniakami".
Nowe ziemniaki można zbierać, gdy roślina ma około jednego stopy wzrostu. Całkowicie wyhodowane ziemniaki najlepiej zbierać pod koniec okresu wegetacji, kiedy wierzchołki roślin umierają, a lokalizacja nie jest zagrożona mrozem. National Gardening Association zaleca, aby ziemniaki wyschły lub wyleczyć do dwóch tygodni w obszarze od 55 do 60 stopni Celsjusza. Następnie ziemniaki można przechowywać przez kilka miesięcy w obszarze od 35 do 40 stopni Fahrenheita.
