Test fermentacji mannitolu służy do badania, czy drobnoustrój może fermentować mannitol węglowodanowy jako źródło węgla. Jeśli mikrob przeżyje mannitol, powstanie kwaśny produkt uboczny i pH medium, w którym znajduje się mikrob, spadnie.
Mannitol jest również znany jako mannit, cukier manna i osmitrol. Jest to białe krystaliczne ciało stałe, które wygląda i smakuje jak cukier. Jego nazwa wywodzi się z podobieństwa do biblijnej manny żywnościowej. Jego formuła cząsteczkowa to C6H14O6. W teście fermentacji mannitolu mikrob często wzrasta na płytkach agarowych z mannitolem (MSA), zawierających mannitol i sól. W tych miejscach większość drobnoustrojów nie będzie w stanie rosnąć, dopóki nie będą w stanie metabolizować mannitolu.
