Chociaż ostrzega się, by nie jeść liści rabarbaru, można bezpiecznie umieścić je w kompoście. Liście rabarbaru są toksyczne, ale gdy znajdą się w kompoście, rozkładają się w sposób, który nie zaszkodzi roślinom ani ludziom.
Liście rabarbaru mogą być trujące, jeśli zostaną zjedzone lub ugotowane w żywność, ponieważ zawierają organiczny związek zwany "kwasem szczawiowym". Jednak po umieszczeniu w kompoście liście rabarbarowe zaczynają się rozkładać, a poziomy tego związku są na tyle niskie, że nie stanowią już zagrożenia dla ludzi. Kwas szczawiowy również nie jest łatwo przyswajany przez rośliny, dlatego też warzywa zawierające rabarbar mogą być bezpiecznie stosowane na warzywach.
