Najwięcej pszenicy w USA to pszenica ozima, posadzona między sierpniem a październikiem i zbierana od maja do połowy lipca. Czas potrzebny do uprawy pszenicy zależy od momentu zasadzenia i warunków środowiskowych pod którym rośnie. Dostępność wody i temperatura mogą znacząco wpływać na czasy wzrostu.
Istnieje również sezon pszenicy jarej, chociaż wielu rolników sadzi swoje rośliny tylko podczas sezonu pszenicy ozimej. Wiosenne sadzenie występuje w kwietniu i maju, a powstałe zboże zbierane jest od połowy sierpnia do połowy września. Pszenica jarska ma mniej glutenu niż pszenica ozima, dzięki czemu jest bardziej odpowiednia do ciast i wypieków niż do chleba.
