Wyciągi kuchenne usuwają cząstki tłuszczu, dym i różne zapachy z obszaru gotowania. Wentylatory te występują w dwóch typach: odpowietrzanie i recyrkulacja. Odpowietrzone wentylatory odprowadzają powietrze na zewnątrz, podczas gdy wentylatory recyrkulacyjne oddają powietrze z powrotem do kuchni.
Wentylacyjne wentylatory wyciągowe mają przewody, które zwykle prowadzą do dachu lub ściany bocznej; budowniczowie wykorzystują najkrótszą możliwą trasę, aby zwiększyć wydajność wentylatora. Umieszczony w okapie nad palnikami pieca, silnik wentylatora wyciągowego wciąga powietrze do wnętrza okapu. Przechodzi przez filtry, aby wychwycić cząsteczki tłuszczu. Powietrze jest następnie wypychane na zewnątrz przez przewody.
Recyrkulacyjne wyciągi kuchenne pracują prawie tak samo, jak wentylowane wentylatory. Po odfiltrowaniu cząstek tłuszczu powietrze przechodzi przez filtry węglowe, które pochłaniają wszelkie zapachy kuchenne. Oczyszczone powietrze jest następnie kierowane z powrotem do kuchni. Nie jest wymagany żaden kanał.
Jedną z zalet wentylatora wyciągowego jest to, że odprowadza parę z pomieszczenia. Zapobiega to gromadzeniu się skroplin w kuchni. Recyrkulacyjne wentylatory wyciągowe są czasami bardziej praktyczne w mniejszych kuchniach lub w których trudno jest prowadzić przewody bez wielu zakrętów. Obydwa otwory wentylacyjne wymagają regularnego czyszczenia lub wymiany filtrów w celu zmaksymalizowania wydajności.
