Ostrząc ostrze, zachowaj ten sam kąt podczas całego procesu. Staraj się utrzymać kąt około 20 stopni w stosunku do powierzchni ostrza. Kolejną wskazówką jest to, że wysokie ciśnienie ostrza względem kamienia nie gwarantuje lepszych wyników. Lekki uchwyt i niski, stały nacisk ostrza na kamień spowoduje szybsze i lepsze ostrzenie.
Najstarszym i najczęstszym narzędziem do ostrzenia ostrza jest kamień. Jednak różne kamienie powinny być używane do różnych zadań. Na przykład szorstka skała o niskiej gęstości gry nadaje się najlepiej do szorstkiego ostrzenia i do ostrzy, które nie zostały naostrzone przez dłuższy czas. W związku z tym płaskie kamienie o wysokiej gęstości siatki powinny być używane do ultra dokładnego ostrzenia. Ostrz często ostrzy, aby wyostrzyć go, zajmuje mniej czasu.
Przed ostrzeniem ostrza przeczytaj instrukcje producenta dotyczące kamienia. Niektóre kamienie wymagają smarowania przed rozpoczęciem ostrzenia.
Aby dowiedzieć się, czy nóż jest ostry, należy go pociąć kawałkiem papieru. Ostrze jest ostre, jeśli tworzy przyjemny krój bez żadnych łez i zgięć. Nigdy nie sprawdzaj ostrości ostrza na skórze, włosach, paznokciach lub innych częściach ciała.
