Lepiej płukać naczynia w gorącej wodzie zamiast zimnej, ponieważ gorąca woda ma większą moc czyszczenia. Gorąca woda umożliwia również szybsze mycie naczyń i eliminuje konieczność stosowania dużej ilości płynu do mycia naczyń.
Bakterie i mikroorganizmy gromadzą się na brudnych naczyniach, a gorąca woda to najlepszy sposób na ich zabicie. Bez podwójnego zlewu do spłukania naczyń należy użyć szuflady. Jeśli temperatura zmywanej wody jest niższa niż 90 stopni Fahrenheita, tłusta folia może pokrywać naczynia do suszenia, pozostawiając naczynia nie w pełni oczyszczone.
Aby zapewnić bezpieczeństwo rąk podczas mycia i płukania naczyń w gorącej wodzie, zaleca się zakładanie gumowych rękawic. Aby uniknąć zbierania nowych bakterii, gąbki, skrubery i skrobaki nigdy nie powinny siedzieć w wodzie. Ścierki powinny być prane, aby chronić przed zarazkami i nieprzyjemnymi zapachami.
Zimna woda nie wysycha tak szybko na naczyniach, a gdy jest używana, potrawy należy suszyć ręcznie. Gdy ściereczki stają się wilgotne, zostają zaatakowane przez więcej bakterii, które ponownie zanieczyszczają naczynia. Zastosowanie ciepłej wody pozwala na suszenie powietrzem w sposób naturalny. Stojak na naczynia umożliwia odprowadzanie nadmiaru wody, nie pozostawiając plam ani smug na wysuszonych naczyniach.
