Według ekspertów ogrodnictwa rośliny hortensji nie są odporne na jelenie. Jeśli nie są chronione, mogą ponieść dość poważne szkody od jelenie, zwłaszcza jeśli znajdują się w pobliżu lasów i innych siedlisk jeleni.
Jeleń je pąki, pędy, kwiaty, liście i konary gałęzi drzew i krzewów. Jeśli są wystarczająco głodni, jedzą prawie każdy rodzaj roślinności, chociaż wolą zimozielone liście o wąskich liściach i trzymają się z dala od toksycznych i silnie pachnących roślin.
Hortensje można hodować jako drzewa, krzewy lub winorośle. Są łatwe w uprawie i cenione za kwiaty, które są używane zarówno w świeżych, jak i suszonych aranżacjach.
