Jeleń bielik jest przede wszystkim roślinożercą, więc je wszystkie rodzaje roślin, takie jak trawa przełączalna, ostrokrzew amerykański, paprocie, rośliny wodne i trujący bluszcz. Jednak w zależności od dostępnego białego -ogonowe jelenie również jedzą lucerny, orzechy, trawy lub grzyby.
Jeżokształtne żyjące na obszarach pustynnych również jedzą kaktusy, a białe jelenie żyjące we wschodnich lasach jedzą pąki i gałązki. Na bardziej zaludnionych terenach whitetails żywią się roślinami uprawianymi przez ludzi, takimi jak drzewa ozdobne, rośliny uprawne i drzewa owocowe. Dieta bielików obejmuje zimozielone drzewa z powodu niskiej dostępności pokarmów. Jeleń biały jest najmniejszy w rodzinie jeleni północnoamerykańskich i jest nocnym lub kwitnącym stworzeniem, co oznacza, że są aktywne tylko w ciemności lub zmierzchu.
