Sałata lodowa zawiera węglowodany, które powodują gaz, zgodnie z Mayo Clinic, a to może powodować dolegliwości żołądkowe, takie jak skurcze. Zieloni sałatkowe są często zanieczyszczane szkodliwymi patogenami z powodu złego traktowania i braku mycie, według NBCNews.com.
Centrum nauki w interesie publicznym wymienia zielone liście jako najbardziej ryzykowną ze wszystkich żywności regulowanych przez FDA z powodu licznych ognisk odkrytych w odniesieniu do sałat zielonych, zauważa NBCNews.com. Zielone liście często noszą patogeny, które są spożywane, jeśli warzywa nie są przygotowane w odpowiedni sposób. Prawie jedna czwarta przypadków chorób przenoszonych przez żywność występuje, gdy ludzie spożywają górę lodową, romaine, liście, masło i sałatę z liści dziecka; szpinak, kapusta; chard; rukola; endywia; mieszanka jarmużu i wiosny. Norowirus jest patogenem najczęściej spotykanym na zielonych liściastych, ale salmonella jest kolejnym winowajcą. Zielone liście mogą ulec zanieczyszczeniu podczas przetwarzania i produkcji lub w wyniku niewłaściwego obchodzenia się z nimi.
Dyskomfort w żołądku może być również spowodowany spożyciem węglowodanów zawartych w sałacie. Klinika Mayo wymienia sałatę jako żywność wytwarzającą gazy i zaleca unikanie lub ograniczanie ilości produktów wytwarzających gaz, aby ograniczyć wzdęcia do minimum. Konsumpcja mleka i produktów mlecznych, cebuli, pełnoziarnistej żywności, owoców, napojów gazowanych może również powodować gaz, który prowadzi do gazu i wzdęć.
