Rośliny zużywają cukier na energię w nocy i jako budulec do wzrostu. Rośliny mogą przechowywać cukier w różnych postaciach, w tym maltoza, sacharoza, fruktoza i glukoza. Mogą zamieniać cukier w skrobię.
Rośliny wykorzystują fotosyntezę do produkcji cukru, który służy jako źródło energii i jest używany do wspomagania wzrostu roślin. Proces ten zachodzi tylko w ciągu dnia, ponieważ rośliny potrzebują światła słonecznego do przeprowadzenia fotosyntezy. Nadmiar wytwarzanego cukru przechowuje się w roślinie do momentu użycia, na przykład w nocy lub w zimie. W tamtych czasach, kiedy roślina nie jest w stanie wykorzystać energii fotosyntezy, te cukrowe magazyny pomagają utrzymać zdrową roślinę i pozwalają jej nadal rosnąć.
Rośliny przekształcają cukier w skrobię, która jest głównym składnikiem ścian komórek roślinnych. Te skrobiowe ściany otaczają komórki fotosyntetyczne roślin, służąc jako ochrona i wsparcie strukturalne. Skrobia składa się z łańcuchów cząsteczek cukru, czasem tysiące tych cząsteczek. Są rośliny, które mają więcej skrobi niż inne, i zwykle są to rośliny, które mają bulwy jak ziemniaki, ale także ryż i pszenicę. Rośliny te mogą również w razie potrzeby rozkładać skrobie na paliwo. Skrobie zapewniają dużą ilość energii, ponieważ składają się z tak wielu prostych cząsteczek cukru.
