Noże paletowe służą do wygładzania, podnoszenia lub rozprowadzania kremów, sosów i innych kreacji kulinarnych. Ich cel jest podobny do szpatułki, z wyjątkiem tego, że ma tępy, zaokrąglony koniec.
Podczas gotowania nóż do palet jest czasami nazywany "szpachelką do lukru". Nie jest używany do krojenia ciast ani innych ciastek, ponieważ nie ma ostrej krawędzi. Zamiast tego służy do delikatnego rozprowadzania lub nakładania miękkich materiałów. Chociaż jego najczęstsze zastosowania obejmują wypieki i desery, to jest również przydatna do rozprowadzania przypraw na kanapki i inne podobne aplikacje. Może być również stosowany do kreatywnego projektowania pod względem sosów i lukier.
