Emulgatory są silniejsze niż standardowe blendery, pozwalając na emulgowanie cieczy, które zwykle nie łączą się po standardowym mieszaniu. Emulgatory są używane do wytwarzania produktów takich jak sok i sos sałatkowy.
Emulgatory mają silniki o mocy od 1 do 3 koni mechanicznych, podczas gdy silniki standardowych mieszarek mają generalnie mniej niż 1 moc. Emulgatory mogą być używane do przekształcania wielu rodzajów owoców i warzyw w soki w ciągu kilku sekund.
Emulgatory były tradycyjnie używane w warunkach przemysłowych i laboratoriach. Emulgatory do użytku domowego pojawiły się na rynku po wzroście popularności soków. Emulgatory często nie są jednak niezbędne do użytku domowego, ponieważ produkty spożywcze, takie jak sosy sałatkowe, pozostają połączone wystarczająco długo, aby można je było spożywać przy użyciu standardowych blenderów.
