Quinoa zawiera 11 niezbędnych aminokwasów, w tym metioninę, cystinę, lizynę, tryptofan i walinę. Ponieważ komosa ryżowa dostarcza wszystkie aminokwasy potrzebne ludziom w diecie, uważa się je za kompletne białko i odpowiednie źródło białka dla wegetarian.
Na gram białka, komosa ryżowa zawiera 21 miligramów metioniny i cystyny, 51 miligramów lizyny, 8 miligramów tryptofanu i 45 miligramów waliny. Dodatkowo, komosa ryżowa zawiera 30 miligramów treoniny, 25 miligramów hystadyny, 37 miligramów izoleucyny i 64 miligramów leucyny.
Aminokwasy w komosach są niezbędnymi aminokwasami, co oznacza, że ludzkie ciało nie wytwarza ich naturalnie i musi je otrzymywać z pożywienia. Każdy aminokwas ma inną funkcję. Na przykład leucyna jest ważna dla wzrostu i utrzymania mięśni. Może również pomóc w regulacji cukru we krwi. Izoleucyna pomaga budować mięśnie i promować produkcję hemoglobiny we krwi.
Chinino zawiera wysokie stężenie fenyloalaniny. Fenyloalanina przekształca się w inny aminokwas, tyrozynę w organizmie. Tyrozyna pełni wiele funkcji w organizmie, w tym reguluje hormony tarczycy. Jedna filiżanka gotowanej komosy ryżowej zawiera 8 gramów białka. Jest także dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witamin i minerałów.
