Tradycyjny chleb przaśny spożywany podczas Paschy znany jest jako maca, maca lub maca; jest to twardy, wolny od drożdży płaski chleb z mąki o określonych ziarnach, w tym z żyta, pszenicy, orkiszu, owsa i jęczmienia. Chociaż macy jest znany jako przaśny chleb, niektórzy goście przekonają się, że ma smak i konsystencja znacznie bliższa krakersowi niż chlebowi. Maczuga jest twarda, chrupiąca i krucha, a nie miękka i żująca jak świeży, nieprażony chleb na zakwasie.
"Przaśny" aspekt macy jest najbardziej symbolicznie i rytualistycznie istotną częścią tego pokarmu paschalnego. Ludzie, którzy przestrzegają tego święta, nie mogą spożywać ani używać żadnych środków wspomagających, takich jak drożdże podczas Paschy. Jest to symboliczne znaczenie, ponieważ w historii Paschy hebrajscy niewolnicy, którzy ostatecznie mogli uciec z Egiptu, nie mieli czasu, aby pozwolić, aby ich chleb wzniósł się, zanim go upiekli, co zaowocowało płaskim chlebem. Płaskiej formie Matzah można powiedzieć, że symbolizuje pokorę.
Matzah zrobiony maszynowo ma zazwyczaj kształt kwadratu, ale matę można przekształcić w dowolny kształt. Runda jest opcją tradycyjną i zazwyczaj jest wskazówką, że flatbread wytwarzano ręcznie. Matzah, który jest używany jako część seder, powinien być wykonany tylko z mąki i wody.
