Czynniki wpływające na aktywność katalazy to temperatura, poziom pH i stężenie substratu. W przypadku zmiany któregokolwiek z tych trzech czynników skuteczność katalazy katalizującej rozkład nadtlenku wodoru zmniejszy się. .
Katalaza jest enzymem niezbędnym do życia ludzi, zwierząt i roślin. Katalizuje chemiczny rozkład nadtlenku wodoru do tlenu i wody. Tlen może być bardzo niebezpieczny, ponieważ jest bardzo reaktywnym pierwiastkiem. W organizmie lubi wiązać się z wodą, tworząc nadtlenek wodoru, co oznacza, że dostępna jest mniejsza ilość tlenu. Katalizator stale denaturuje nadtlenek wodoru i przekształca go z powrotem w wodę i użyteczny gazowy wodór. Katalaza jest niezwykle wydajnym enzymem i jest w stanie katalizować miliony cząsteczek nadtlenku wodoru w ciągu sekundy.
U ludzi, katalaza działa najlepiej, gdy ciało ma temperaturę 98,6 stopni Celsjusza i ma lekko zasadowe pH. Jeśli którakolwiek z tych liczb idzie w górę lub w dół, na przykład podczas gorączki, oznacza to, że ciało doświadcza jakiejś anomalii. Kiedy te czynniki się zmieniają, katalaza zmienia kształt, co oznacza, że cząsteczki nadtlenku wodoru nie pasują do aktywnej strony katalazy. Szybkość reakcji ulega spowolnieniu, aż organizm wróci do optymalnej temperatury i poziomu pH.
