Warzywa rosnące na ziemi obejmują wszystkie rodzaje roślin strączkowych, takich jak groch i zielona fasola, wszystkie warzywa typu cole, takie jak brokuły i kalafior, oraz warzywa takie jak szpinak i sałata. Te warzywa mają tendencję do płytkie korzenie, które pozwalają sadzić je na skalistej lub płytkiej glebie.
Rośliny strączkowe zwykle znajdują się na krzaczastych roślinach i odżywiają glebę, uwalniając azot z korzeni. Podobnie, warzywa cole są uprawiane na krótkich krzewach, a także kapusty, kapusty i brukselki. Zazwyczaj jeśli jadalna część rośliny jest liśćmi lub kwiatami, roślina jest najprawdopodobniej wyrośnięta ponad ziemią.
