Prosty wędzony łosoś Brinkmanna polega na przyprawianiu steków z łososia lub całego łososia przed umieszczeniem ryby w palaczu gorącą wodą i drewnianymi paluszkami. Dodaj kilka kilogramów węgla drzewnego, jeśli używasz palacza węglowego.
Aby przygotować świeże, 1-calowe steki z łososia dla palacza, wymieszaj równe części roztopionego masła i soku z cytryny i przykryj steki tą mieszanką. Scatter doprawia solą i koprem wszystkie steki. W przypadku palaczy elektrycznych wlać 2 litry gorącej wody do miski na wodę i włożyć 1 do 2 drewnianych patyczków do palacza. W przypadku palaczy z węglem aktywnym wlać 3 litry gorącej wody do miski na wodę i umieścić 5 funtów węgla drzewnego i 1 do 2 drewnianych palików w palenisku. Dymu steki z łososia przez godzinę.
Aby palić całego łososia, pocierać powierzchnię zewnętrzną i wnękę łososia koprem i przyprawioną solą. Umieść 4 litry gorącej wody, 8 funtów węgla drzewnego i 2 drewniane kije wewnątrz palacza na węgiel drzewny i wypal łososia przez około cztery godziny. Jeśli używasz palacza elektrycznego, wykonaj tę samą procedurę, ale pomiń węgiel.
Łatwo jest również zrobić wędzony ser z palaczem Brinkmann. Ser cheddar, ser Colby, ser Edam, ser szwajcarski i ser Monterey Jack to przykłady serów odpowiednich do palenia. Dodaj dodatkowy aromat do produktu końcowego, przyprawiając ser kminkiem, papryką lub chili w proszku przed umieszczeniem go w palaczu.
