Piece konwekcyjne zwykle gotują w tempie o 25 procent szybszym niż tradycyjne piece. Niezależnie jednak od typu pieca, czas pieczenia zależy od rodzaju i wagi krojenia.
Wspólna zasada przy określaniu, jak długo piec ma pieczeń w celu uzyskania około 20 minut na funt w tradycyjnym piecu podgrzanym do 350 stopni Fahrenheita. Oznacza to, że pieczeń o wadze 6 funtów gotuje się w około 2 godziny. Ponieważ piece konwekcyjne rozprowadzają ciepło bardziej równomiernie niż tradycyjne piece, gotują jedzenie w około 75 procentach czasu, w którym pracują tradycyjne piece. Oznacza to, że pieczeń o wysokości 6 funtów gotuje się w piecu konwekcyjnym nagrzanym do tej samej temperatury w ciągu około 1 1/2 godziny.
