Frytownica z indyka bez oleju niczego nie smaży; wykorzystuje propan do podgrzewania elementów metalowych w celu stworzenia podobnego do pieca środowiska, w którym gotuje się indyka. Frytownica bez oleju jest nazywana frytownicą, ponieważ przypomina sposób użycia frytkownicy z indyka i narzędzie do jej obniżania indyka do urządzenia. Ta metoda zapobiega suszeniu lub zatrzymywaniu oleju z indyka, ponieważ nie ma przepływu powietrza, takiego jak podczas pieczenia i nie ma oleju do spuszczenia.
Frytownice bezolejowe są uruchamiane za pomocą tarcz, które można znaleźć na większości podobnych urządzeń wykorzystujących propan. Pozwala to użytkownikowi ustawić temperaturę w przybliżeniu, co jest potrzebne. Frytownice bezolejowe wyposażone są w tacki na tłuszcz, którego brakuje w tradycyjnych frytkach, ponieważ tłuszcz z indyka lub innego mięsa zostałby złapany w oleju i stałby się bezużyteczny jako składnik sosu lub inaczej. Frytownica wykorzystuje "fale podczerwone", co oznacza, że wykorzystuje ciepło promieniowania z metali w urządzeniu.
Recenzent na Epicurious.com wykonał test bezfiltrowanej frytkownicy z indyka. Według przeglądu, bezolejowa frytownica gotuje z taką samą prędkością jak alternatywa: przy około 8 do 10 minut na funt. Jednym z zagrożeń, gdy frytownica nie ma oleju, jest jedzenie kija do wnętrza frytownicy podczas jej wyciągania, ale ogólnie jakość żywności była dokładnie taka, jak podano w instrukcji.
