Według Huffington Post, ulubionymi potrawami Martina Luthera Kinga były smażone kurczaki i placki z pekanami. Te dwie potrawy są uważane za podstawową kuchnię południową.
National Public Radio twierdzi, że żywność odgrywa ważną rolę w ruchu na rzecz praw obywatelskich. Popularni przywódcy praw obywatelskich zbierają się przy stole i delektują południowymi potrawami, takimi jak smażony kurczak, sum i chleb kukurydziany, jednocześnie opracowując strategię ruchu. Południowe jedzenie ma bardzo bliskie związki z kulturą afroamerykańską. Zszywki spożywcze, takie jak okra i czarnookie groszki, pochodziły bezpośrednio z handlu niewolnikami. Niewolnicy wpłynęli również na sposób ugotowania żywności poprzez wprowadzenie sposobu smażenia potraw.
