Dietetyczne lipidy obejmują zarówno nasycone, jak i nienasycone tłuszcze i oleje. Głównymi źródłami nasyconych lub niezdrowych tłuszczów dietetycznych są mięso, śmietana mleczna, olej kokosowy i ser. Oliwki, awokado i migdały są doskonałym źródłem korzystnych nienasyconych lipidów.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca, aby dorośli konsumowali nie więcej niż 10 procent dziennej dawki kalorycznej w postaci nasyconego tłuszczu. USDA sugeruje również, że dorośli unikają kwasów tłuszczowych trans. Lipidy obejmują zróżnicowaną grupę stałych tłuszczów, ciekłych olejów i wosków. Ani tłuszcz, ani olej nie mogą być rozpuszczone w wodzie, ale oba są rozpuszczalne w acetonie, eterze i innych lipidach.
