Podążając za dietą Atkinsa, drób, tłuste owoce morza, wieprzowina, czerwone mięso, warzywa o niskiej zawartości tłuszczu, jajka, masło, pełnotłuste nabiał, orzechy i nasiona są do przyjęcia. Dieter powinien unikać cukrów, ziaren, tłuszczów trans, olejów roślinnych, owoców i warzyw o wysokiej zawartości węglowodanów, skrobi i roślin strączkowych.
Wołowina, jagnięcina, bekon, wieprzowina i kurczak są dopuszczalnymi mięsami na diecie Atkinsa. Tłuste ryby i owoce morza, takie jak pstrąg, łosoś i sardynki, również są idealne. Dieter powinien spróbować jeść jaja, które są wypasane lub wzbogacone w kwasy tłuszczowe omega-3. Do dopuszczalnych warzyw o niskiej zawartości węglowodanów należą szparagi, brokuły, szpinak i jarmuż.
Podczas jedzenia nabiału dieter powinien wybrać produkty pełnotłuste, takie jak pełnotłusty jogurt, masło, ser i śmietana. Można spożywać produkty zdrowe i bogate w tłuszcze, takie jak awokado, olej kokosowy, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, nasiona słonecznika, migdały, orzechy włoskie i orzechy makadamia. Woda jest najlepszym napojem dla diety Atkinsa, a zielona herbata i kawa to również doskonałe opcje.
Podczas pierwszych dwóch tygodni diety Atkinsa ważne jest, aby dieter minimalizował zdrowe źródła węglowodanów. Po tym początkowym okresie dieter może zacząć ponownie wprowadzać zdrowe węglowodany, takie jak warzywa i owoce bogate w węglowodany, ziemniaki, owies, ryż i inne zdrowe ziarna. Jedzenie wysokotłuszczowej żywności, takiej jak bekon, ser i gorzka czekolada, jest dopuszczalne, ponieważ redukcja węglowodanów powoduje, że organizm używa tłuszczu jako preferowanego źródła energii.
