Dąb jest trwały, ciężki i jasny. Ma duże pory i wyraźne pierścienie, które nadają mu wyraźną strukturę ziarnistą i fakturową. Dąb charakteryzuje się również promieniami rdzeniastymi, które pojawiają się jako "płatki" w ćwiartowanej tarcicy dębowej.
Drewno liściaste dębowe ma otwarte i dość długie identyfikowalne ziarno. Wygląd jego ziaren zmienia się w zależności od sposobu piłowania desek. Deski z piłami szczelinowymi mają bardziej zwarty wzór ziarna, podczas gdy deski o jednolitym piłowaniu wykazują ziarno w pióropusz.
Dąb czerwony jest twardy i ciężki, o wysokiej wytrzymałości na zgniatanie i średniej wytrzymałości na zginanie. Jest to idealne drewno do gięcia parowego. Ten rodzaj dębu dobrze współpracuje z narzędziami i maszynami, a łatwe do zabrudzenia i wypolerowania do dobrego wykończenia. Jest również umiarkowanie łatwy w obróbce środkami konserwującymi. Powoli wysycha, ma tendencję do pękania i wypaczania oraz charakteryzuje się dużym skurczem.
Dąb biały jest trwalszy niż dąb czerwony i dobrze sprawdza się przy gwoździach, piłowaniu i szlifowaniu. Absorbuje wykończenia lepiej niż czerwony dąb i jest łatwy do polerowania. Jego ziarno ma dłuższe promienie niż czerwony dąb, z okazjonalnymi kroczami, zawijasami i warkoczami.
Dąb jest najczęściej stosowanym twardym drewnem i jest zwykle używany do mebli, podłóg, konstrukcji, budowy statków, uchwytów narzędziowych, stolarki i stolarki, podkładów kolejowych i wnętrz architektonicznych.
