Rummikub jest grany z podobnymi zasadami do Remika, z wyjątkiem używania kafli zamiast kart. Gracze próbują tworzyć przebiegi składające się z trzech lub więcej kolejno ponumerowanych płytek w tym samym kolorze lub grup, które składają się z trzech lub więcej takich samych liczb w różnych kolorach.
Gra Rummikub rozpoczyna się od każdego gracza, który losuje 14 kafli, a następnie próbuje utworzyć serie lub grupy. Punkty są określane przez liczby na płytkach, a gracz musi wykonać początkowy "układ" o wartości 50 lub więcej punktów, aby rozpocząć układanie płytek. Na przykład zestaw niebieskich czterech, pięciu i sześciu jest warty 15 punktów, podczas gdy zestaw pomarańczowej, niebieskiej i czarnej szóstki jest wart 18 punktów. Gracz będzie potrzebował kolejnych 13 punktów, aby wykonać początkowy układ.
Gdy gracz postawi na stole swój 50-punktowy układ, mogą zacząć manipulować i przestawiać układy. Wiązania muszą zawierać co najmniej trzy płytki, ale można je rozdzielić, tworząc nowe układy. Jeśli gracz nie może dodać do meldunku (swojego lub swoich przeciwników), musi podnieść żeton i zakończyć swoją turę.
Celem gry jest, aby nie było już żadnych pozostałych płytek.
