Kiedy agrest jest gotowy do zbioru, zależy od odmiany, a także od tego, do czego chce się wykorzystać jagody. Generalnie jednak agrest będzie gotowy do zbiorów od końca czerwca do początku lipca.
Niektóre odmiany agrestu zmieniają kolor na czerwony lub różowy, gdy są gotowe do zbioru. W przypadku innych odmian najlepszym sposobem na stwierdzenie, czy są dojrzałe, jest wyciśnięcie ich delikatnie. Kiedy dojrzewają, nie powinny być twarde i dawać trochę. Jednak jeśli ktoś chce robić dżemy lub galaretki, zaleca się wybrać twardy, niedojrzały owoc. Te jagody mają lekko gorzki smak, bardziej odpowiedni do konserw.
