W Kolumbii obiad wielkanocny często składa się z pokarmów, które większość ludzi Zachodu niekoniecznie kojarzy się z wiosennym świętem religijnym; te pokarmy mogą zawierać gady, w szczególności żółwie suwakowe i zielone legwany. Kolumbia jest w dużej mierze katolickim narodem, więc celebracja Wielkanocy jest popularna wśród mieszkańców tego południowoamerykańskiego narodu. Preferencja dla tych pokarmów, która może wydawać się niezwykła dla przeciętnego Amerykanina, jest prawdopodobnie związana z faktem, że te zwierzęta pochodzą z Kolumbii i są aktywne w okresie wiosennym.
Inne potencjalne zwierzęta, które mogą być serwowane w ramach kolumbijskiej kolacji wielkanocnej, mogą obejmować kapibarę, która jest największym na świecie gryzoniem. Kapibara może ważyć 220 funtów, co czyni je potencjalnie podobnymi do świni, która jest wielorakim wyborem ludzi Zachodu na Wielkanoc.
Jeśli te potrawy wydają się niezwykłe, jest tak prawdopodobnie dlatego, że te zwierzęta nie pochodzą z większej części świata poza Ameryką Południową. Rdzenne kultury w tym regionie prawdopodobnie jadły gady, takie jak iguana, żółw i kajman od wieków, na długo przed pojawieniem się chrześcijaństwa z rąk europejskich kolonizatorów. Podobnie jak w większości innych części świata, dieta kolumbijska odzwierciedla lokalną różnorodność biologiczną, a ludzie wykorzystują otaczającą je florę i faunę, aby stworzyć swoją dietę.
