Co to jest absolutna granica smaku?

Absolutny próg smaku odnosi się do minimalnej ilości smaku potrzebnej do wykrycia jej obecności w percepcji zmysłowej, zgodnie z University of Calgary. Progi te różnią się w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj bodźca , jak są mierzone, lepkość, temperatura, obecność innych bodźców smakowych i obszar języka, w którym wykryto smak.

Absolutne progi smaku zmieniają się również wraz z ekspozycją. Jeden przykład dotyczy solenia żywności. Kiedy ktoś soli, a następnie ponownie soli żywności w trakcie posiłku, potrzebna jest większa ilość substancji, aby utrzymać tę samą intensywność smaku, ponieważ wrażliwość języka na sól zmniejsza się z większą ekspozycją. Sposobem na uniknięcie tej nadmiernej ekspozycji jest smakowanie niesłonych potraw pomiędzy ukąszeniami.

Istnieją trzy podstawowe metody pomiaru absolutnego progu smaku. Uniwersytet Stanford ujawnia, że ​​stężenie smaków można określić, podając podmiotowi dwie lub trzy próbki, z których jedna zawiera substancję smakową i drugą wodę. Podmiot jest następnie proszony o określenie smaku. Stężenia smaku są zmieniane podczas eksperymentu w celu ustalenia minimalnego progu. Podobna metoda mierzy próg rozpoznawania, który jest najmniejszą koncentracją, którą pacjent zgłasza o specyficznym smaku. Trzeci rodzaj eksperymentu, określany mianem pomiaru ponadprogowego, służy do ilościowego określenia intensywności bodźca smakowego. Trudność z tą metodą polega na tym, że jakościowy smak różni się w szerokim spektrum osób.