Ludzie mogą jeść większość squashów podczas wszystkich czterech faz diety Atkinsa. Oficjalne wytyczne Atkinsa zawierają listę letnich dyń, spaghetti squash, cukinii i dyni jako akceptowalnych pokarmów podczas fazy 1, najbardziej restrykcyjnej fazy. Nie jedz acorn squash, który ma wyższą liczbę węglowodanów, aż do fazy 3.
Nowy przewodnik po zdrowiu wyjaśnia, że kabaczki mają średnią zawartość węglowodanów, wyższą niż warzywa liściaste, takie jak szpinak, ale niższe od warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki. Acorn squash jest bogaty w skrobię, ale większość innych squashów liczy się jako podstawowe warzywa, które są niezbędne w każdej fazie.
Chociaż kabaczki są warzywami, są one również technicznie owocami, ponieważ zawierają nasiona roślin. Większość niesłodkich owoców ma umiarkowany poziom węglowodanów, zgodnie z New Health Guide.
