Po zjedzeniu mięsa wegetarianin może doświadczyć gazów, wzdęć i nudności. Enzymy wegetariańskie do trawienia białka zwierzęcego mogły się zmniejszyć, ale jeśli wegetarianin wróci do diety, która obejmuje mięso, jego ciało potrzebuje czasu, aby się dostosować.
Witryna Divine Caroline cytuje dietetyk, Rania Batayneh, mówiąc: "Jeśli nie spożywałeś jakiegoś rodzaju pokarmu przez dłuższy czas i jesz, to może to zająć więcej czasu, zwłaszcza w przypadku mięsa". Ponieważ wegetarianin ma dietę o niższej zawartości tłuszczu, nagłe spożycie produktu mięsnego o wysokiej zawartości tłuszczu prowadzi również do niewygodnego trawienia; jedzenie szczuplejszych wędlin zapewnia łatwiejsze przejście do diety wszystkożernej. "Ktoś może mieć mały problem, jeśli zacznie od razu na wielkim steku" - mówi profesor Bjørn Skålhegg z Wydziału Żywienia Uniwersytetu w Oslo. "Ich organizm może nie mieć wystarczających poziomów właściwych enzymów."
Niewielki procent populacji jest uczulony na niektóre rodzaje mięs; jeśli u wegetarianki występuje ten rodzaj alergii, najprawdopodobniej wystąpi reakcja alergiczna po spożyciu niewielkiej ilości mięsa. Skålhegg wskazuje jednak, że dieta wegetariańska niekoniecznie prowadzi do tego rodzaju wrażliwości pokarmowej.
