Brytyjczycy żartują z francuskiego ze względu na swoją skłonność do jedzenia żabich udek od XVI wieku, nazywając ich "żabimi jedzeniem", obecnie powszechnie skracanymi do "żab". Chińczycy znani są z tego, że jedli żabie nogi od tysiącleci, a Aztekowie też byli do nich częściowi.
Pierwsze wzmianki o jedzeniu w Europie pochodziły z XII-wiecznych annałów Kościoła katolickiego we Francji. Mnichów kazano nie jeść mięsa przez określoną liczbę dni w roku i udało się przekonać kościół, że żaby są rybami, aby mogły je spożywać. Po tym, religijnie pobożni i głodni chłopi skopiowali przykład mnicha, który stał się regularnym w historii francuskiej kuchni.
