Francuski termin żabich udek to "des cuisses de grenouille". Mięso ma łagodny smak i ma konsystencję podobną do skrzydełka kurczaka. Smak można określić jako skrzyżowanie ryby z kurczakiem.
W świecie anglojęzycznym żabie udka są najczęściej kojarzone z kuchnią francuską. Francuskie restauracje smażą żabie udka z masłem i czosnkiem. W 1980 r. Rząd francuski uznał żaby za gatunek zagrożony i zakazał chwytania, transportu i wprowadzania do obrotu żab francuskich. Popyt na żaby doprowadził do dużego importu. Począwszy od 2014 r. Francuskie bistrosy nadal obsługują nogi żab, wykorzystując importowane żywe żaby lub żaby wysłane zamrożone z innych krajów.
