Według WebMD gluten nie jest z natury niezdrowy; jednak osoby z celiakią lub wrażliwością na gluten często dostrzegają korzyści z wyeliminowania z diety pszenicy, jęczmienia, żyta i innych źródeł glutenu. Gluten, białko znajdujące się w różnych pełnych ziarnach, które pomaga wiązać i nadawać kształt żywności, nie ma żadnych korzyści odżywczych, ale znajduje się w pożywnych pełnych ziarnach potrzebnych do zdrowej diety.
Od 2014 r. duża liczba supermarketów oferuje szeroką gamę produktów bezglutenowych i substytutów. Jednak WebMD stwierdza, że podstawą diety bezglutenowej powinny być naturalne pokarmy, takie jak mięso, ryby, warzywa, niskotłuszczowe produkty mleczne i pełnoziarniste, które naturalnie nie zawierają glutenu. Jednym z powodów, dla których dieta bezglutenowa jest tak restrykcyjna, jest fakt, że nawet śladowe ilości mogą podrażniać i uszkadzać cienkie jelita.
Dieta bezglutenowa nie jest z natury zdrowsza niż inne diety, a nieporozumienia na temat glutenu utrzymują się. Jednak dla osób z celiakią gluten zapobiega wchłanianiu składników odżywczych, prowadząc do biegunki, niedokrwistości i ciężkich wysypek skórnych. W przypadku innych osób, które nie mają wrażliwości na gluten lub celiakię, eliminacja glutenu często wymaga wyeliminowania pieczywa, krakersów, makaronów, ciastek i wielu przetworzonych produktów spożywczych, z których wiele dostarcza niezbędnych pełnych ziaren, które zmniejszają ryzyko cukrzycy typu 2, raka i chorób serca. /p>
