Tłuszcze zawierają więcej energii niż węglowodany, ponieważ potrzebują więcej tlenu dla każdego atomu węgla, który z kolei wytwarza więcej energii. Powstaje, ponieważ więcej elektronów otaczających każdy atom węgla w tłuszczu. Chociaż tłuszcz ma negatywną reputację, jest ważnym składnikiem diety każdej osoby, a jego spożycie powinno się zmieniać w zależności od indywidualnego stylu życia.
Atomy węgla w kwasach tłuszczowych mają stopień utlenienia od -2 do -3, podczas gdy węglowodany mają stany utleniania od +1 do -1. Z tego powodu wokół każdego z nich jest więcej elektronów. Elektrony w węglu mają niskie powinowactwo, więc gdy w pobliżu znajduje się tlen, który ma wysokie powinowactwo, elektrony migrują do niego i uwalniają energię w procesie.
Chociaż organizm wykorzystuje głównie węglowodany do energii, tłuszcz jest ważną częścią diety każdego. Kiedy ktoś angażuje się w trening, który trwa dłużej niż godzinę, ciało polega na tłuszczu do samego paliwa. Ponadto pozwala organizmowi wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, takie jak K, E, D i A, i działa jako izolator, gdy temperatura spada.
Większość ludzi powinna spożywać więcej niż 35 procent kalorii z tłuszczu. Jednak sportowcy potrzebują od 55 do 60 procent kalorii. Jest to szczególnie ważne dla sportowców wytrzymałościowych, którzy angażują się w długie treningi, ponieważ ich ciała wykorzystują tłuszcz bardziej niż ci, którzy ćwiczą w krótkich seriach lub wcale.
