Według Elise Hancock z Johns Hopkins Magazine, ludzie tracą poczucie smaku, gdy są przeziębieni, ponieważ większość tego, co tworzy smak, jest w rzeczywistości zapachem wywoływanym przez cząsteczki zapachu z żywności i napojów. /strong> Podczas jedzenia lub picia ludzie czują cząsteczki w powietrzu w miarę zbliżania się jedzenia. Inne cząsteczki odparowują w trakcie procesu żucia, a następnie wznoszą się do kanałów nosowych.
Go Poproś Alice of Columbia Health o stwierdzenie, że komórki receptorów węchowych znajdujące się w górnej części jamy nosowej są odpowiedzialne za pomiar zapachów dostarczających ludziom różnorodnych smaków związanych z żywnością. Oznacza to, że jeśli przepływ przez nos jest zablokowany przez śluz, zapachy z żywności nie mogą dotrzeć do komórek węchowych. Katar z powodu zimna może uniemożliwić dotarcie powietrza do receptorów zapachowych w nosie. To powoduje, że większość pokarmów smakuje prawie identycznie.
Tastebuds są w stanie wykryć słodki, kwaśny, słony i gorzki smak. Donald Leopold, otolaryngolog z Hopkins 'Bayview Medical Center, twierdzi, że 80 procent tego, co ludzie jedzą, prawdopodobnie smakuje poprzez zmysł węchu. Ludzie mogą pomylić kawałek cebuli z jabłkiem, gdy są przeziębieni.
Według Medline Plus, usługi Amerykańskiej Biblioteki Narodowej, zmysł węchu zwiększa zdolność osoby do smaku. Zatem utrata zmysłu węchu prowadzi do zmian w smaku. Wiele z nich potrafi odróżnić smaki od kwaśnych, gorzkich, słodkich i słonych, ale większość nie potrafi odróżnić innych smaków.
