Szklane blaty kuchenki wykorzystują elektromagnetyzm do produkcji ciepła do gotowania potraw. Każda szklana płyta kuchenna zawiera elektronicznie sterowaną metalową cewkę, która wytwarza pole magnetyczne, które z kolei ogrzewa doniczkę lub patelnię. zawarta w nim żywność.
Metoda produkcji ciepła szklanych blatów kuchennych jest określana jako ogrzewanie indukcyjne. Urządzenia, które wykorzystują ogrzewanie indukcyjne, można ustawić na bardzo specyficzne temperatury zarówno przy wysokim jak i niskim ogrzewaniu. Ogrzewanie indukcyjne jest również energooszczędną metodą gotowania i generalnie wytwarza potrawy nieco szybciej niż piece elektryczne i gazowe. Co więcej, piece wykorzystujące ciepło indukcyjne nie ogrzewają reszty kuchni, a sam piec pozostaje chłodny w dotyku.
Są jednak wady stosowania szklanych blatów kuchennych i ogrzewania indukcyjnego. Szklane blaty można łatwo zarysować, a niektóre potrawy, takie jak tortille, nie mogą być przygotowane tą metodą. Żelazo jest jedynym metalem, który może skutecznie wytwarzać ciepło elektryczne z pól magnetycznych, więc wszelkie garnki lub patelnie używane do gotowania muszą mieć wysokie stężenie żelaza. Nie można używać innych naczyń kuchennych wykonanych z miedzi, kamionki lub szkła. Pole magnetyczne płyty kuchennej może również powodować grzechotanie doniczek, a garnki i patelnie z źle dopasowanymi pokrywami mogą wydawać głośne dźwięki.
