Wartość opałowa brutto jest wartością opałową substancji, którą otrzymuje się całkowicie poprzez spalanie substancji. Ten termin jest również znany jako ciepło spalania związku.
Ciepło spalania związku to energia uwalniana w postaci ciepła, gdy związek ulega spaleniu za pomocą tlenu. Uwolniona energia może być mierzona w postaci kalorii, aby określić wartość opałową brutto dla związków spożywczych. Aby określić tę wartość dla składników żywności, próbka żywności jest umieszczana w kalorymetrze bombowym i spalana. Ilość ciepła uwalnianego podczas spalania jest mierzona i przetwarzana na kalorie.
