Główną postacią tłuszczu przechowywanego w adipocytach lub komórkach tłuszczowych jest trójgliceryd. Jedna postać adipocytów, biały tłuszcz, pomaga w metabolizmie energii, mechanicznym zmiękczaniu i izolacji cieplnej. Inna forma zwana brązowym tłuszczem jest najczęściej dostępna u niemowląt i środków pomocniczych w termogenezie lub w produkcji ciepła.
Adipocyty zwykle znajdują się pod skórą i jamy brzusznej otaczającej narządy. Tłuszcze są przechowywane bardziej intensywnie niż węglowodany i dostarczają energii, gdy zmniejsza się dostarczanie węglowodanów w organizmie. Kiedy organizm potrzebuje energii, cząsteczka trójglicerydu rozpada się na cząsteczkę glicerolu i trzy łańcuchy kwasów tłuszczowych. Tłuszcze są rozkładane, aby ułatwić ruch małych fragmentów przez błonę komórkową.
