Wszystkie gatunki dębów produkują żołędzie. Żołędzie zawierają jedno nasiono, w rzadkich przypadkach dwa nasiona, otoczone muszlą. Mają one długość od 1 do 6 centymetrów i szerokość od 0,8 do 4 centymetrów. W zależności od gatunku żołędzie dojrzewają do 24 miesięcy.
Żołędzie nie nadają się do spożycia przez ludzi, ale działają jako ważne źródło pożywienia dla wielu zwierząt dużych i małych. Te zwierzęta obejmują ptaki i gryzonie, a także większe zwierzęta, takie jak świnie, niedźwiedzie i jelenie. Jednak żołędzie mogą być toksyczne dla koni i krów, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
