Całkowite rozpuszczalne substancje stałe to substancje stałe, które są rozpuszczone w substancji. Powszechnie stosowanym rozpuszczalnym ciałem stałym jest cukier. Technika pomiaru stężenia wszystkich rozpuszczalnych substancji stałych nosi nazwę refraktometrii i jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym.
W badaniach zastosowano skalę Brixa do pomiaru całkowitej ilości rozpuszczalnych substancji stałych rozpuszczonych w substancji. Jest powszechnie stosowany do pomiaru zawartości cukru w napojach i lekach.
Skala Brixa mierzy procent całkowitych rozpuszczalnych substancji stałych w substancji na 100 gramów. Na przykład, 25-procentowy roztwór Bx zawierałby 25 gramów rozpuszczalnych substancji stałych na 100 gramów roztworu.
