Jadalne szczepionki to szczepionki ukierunkowane na śluzówkę, które zostały wytworzone przez wstrzyknięcie białek antygenowych do roślin jadalnych. W momencie spożycia białka są uwalniane i rozpoznawane przez układ odpornościowy organizmu po wejściu do krwioobiegu. Białka są następnie odpowiedzialne za stymulację zarówno odpowiedzi immunologicznej ogólnoustrojowej, jak i śluzówkowej.
Od 2014 r. trwają badania nad opracowaniem jadalnych szczepionek przeciwko takim chorobom, jak wirus zapalenia wątroby typu B, odra i cholera. Główne korzyści związane ze spożywanymi szczepionkami to opłacalność, łatwy dostęp, łatwe przechowywanie, szybka dystrybucja i proste podawanie, szczególnie małym dzieciom. Aktualne badania koncentrują się na określeniu, jak skutecznie zapewnić, że wystarczająca liczba białek zostanie połknięta, aby uzyskać dobrą odpowiedź immunologiczną, aby się do niej dostać.
