Pierwsza faza diety w South Beach skupia się na źródłach chudego białka i warzyw przez dwa tygodnie, więc na tym etapie popularne są przepisy na chili, frytki, gulasze, sałatki i omlety. Przepisy na ten etap nie mogą obejmować chleba, makaronu, ryżu, ziemniaków, owoców ani żadnych produktów żywnościowych zawierających cukier.
Dieta South Beach jest procesem trójfazowym, który stara się uczyć zdrowego stylu życia, takich jak niższe spożycie węglowodanów i wymiana złych tłuszczów na zdrowe. W pierwszych dwóch tygodniach receptury, które mieszają tylko warzywa i chude źródła białka, są opcjami, które można dostosować do tego, co dieter ma do dyspozycji.
Warianty chili, które zawierają indyczego, kurczaka lub wołowiny z pomidorami są również przepisy, które można dostosować w zależności od gustu konsumenta. Korzystanie z różnych mięs i poziomów przypraw pozwala dieterowi na posiadanie tego prostego posiłku więcej niż jeden raz w pierwszej fazie, bez znudzenia się nim. Po ugotowaniu go na kilka godzin w powolnym piecu, przyozdabianie go awokado dodaje świeżego akcentu i smaku, a także zawiera więcej zdrowego tłuszczu w mieszance.
Faza pierwsza wymaga codziennego spożywania trzech posiłków i dwóch przekąsek. Jajka i inne chude białka działają dobrze na śniadanie, a sałatki w połączeniu z mięsem zapewniają dobre lekkie posiłki. Desery na bazie produktów mlecznych są dostępne w pierwszej fazie, na przykład w przypadku kremów o niskiej zawartości cukru.
