Wydaje się, że nie występują działania niepożądane, gdy ludzie spożywają glukozę w małych dawkach. Przyjmowanie wysokich poziomów glukozy może powodować obrzęk jamy ustnej, ucisk w klatce piersiowej i ciężkie reakcje alergiczne, takie jak wysypki, swędzenie i pokrzywka, jak wyjaśnił Drugs.com.
Podczas gdy syrop kukurydziany zawiera czystą glukozę, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) zawiera wysoki poziom fruktozy, jak podaje U.S. Food and Drug Administration. Z drugiej strony fruktoza jest otrzymywana przez krystalizację soku z buraków lub trzciny cukrowej. Jest to prawdopodobnie najbardziej znany słodzik do żywności i napojów.
Według Harvard Medical School wątroba przekształca węglowodany zawarte w fruktozie w tłuszcz. Rezultatem jest nagromadzenie złogów tłuszczu w wątrobie, stan określany jako niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby.
Nie są znane różnice w korzyściach zdrowotnych lub specyficznych wadach glukozy, fruktozy i innych tradycyjnych środków słodzących, takich jak sacharoza i miód, jak podaje U.S. Food and Drug Administration. Jednak wytyczne dietetyczne opublikowane w 2010 roku zalecają wszystkim Amerykanom ograniczenie spożycia glukozy, fruktozy i wszystkich dodanych cukrów. Skutki uboczne syropu glukozowego z biegiem czasu to otyłość, wysoki poziom cukru we krwi, wysokie ciśnienie krwi i inne powiązane powikłania, zgodnie z Mayo Clinic.
