Produkty bogate w witaminę B obejmują drób, ryby, produkty pełnoziarniste i grzyby, które są bogate w niacynę; inne takie produkty spożywcze obejmują produkty mleczne, które są bogate w witaminę B12, cholinę i witaminę B3. Wiele produktów spożywczych, w tym pomidory, brokuły i awokado, jest bogatych w witaminę B5.
Tofu, inne pokarmy sojowe i rośliny strączkowe są bogate w witaminę B6, podczas gdy mięso narządów, takie jak wątroba i nerki, jest bogate w biotynę. Acorn squash i arbuzy zawierają dużo witaminy B1, a wzbogacone zboża i ziarna zawierają witaminę B2 lub ryboflawinę. Kwas foliowy występuje w warzywach i roślinach strączkowych, a także wzmocnionych zbożach i ziarnach.
Witamina B-9 lub kwas foliowy są najlepiej znane ze swojej roli w zapobieganiu wadom wrodzonym kręgosłupa. Odgrywa również rolę w funkcji krwinek czerwonych i syntezy niezbędnego aminokwasu metioniny wraz z witaminą B-6 lub pirydoksyną i B-12 lub kobalaminą. Witamina B-6 pomaga również w rozwoju układu odpornościowego i mózgu dzieci. Organizm wykorzystuje witaminy B-1 (tiaminę), B-3 (niacyna) i B-5 (kwas pantotenowy), aby pomóc węglowodanom przekształcić je w glukozę, główne źródło energii organizmu. Witamina B-2 lub ryboflawina pomaga w funkcjonowaniu krwinek czerwonych, a witamina B-7 lub biotyna odgrywa rolę w syntezie tłuszczów i białek.
Witaminy z grupy B pomagają organizmowi zużywać energię, rozkładając węglowodany w cukry proste i rozkładając białka i tłuszcze. Rozbicie białek i tłuszczów jest szczególnie ważne dla zdrowia układu nerwowego, a kwas foliowy jest ważny w zapobieganiu wadom wrodzonym. Chociaż witaminy z grupy B można uzyskać z pożywienia, niektóre z nich są syntetyzowane w przewodzie pokarmowym.
Witaminy z grupy B są rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że organizm zużywa tyle witamin, ile potrzebuje, i wydala resztę z moczem. Jednak niektóre witaminy z grupy B są toksyczne, jeśli za dużo jest zażywane jednocześnie. Ciało przechowuje pewne witaminy z grupy B w wątrobie.
