W grze karcianej 31, każdy gracz ma rękę z trzema kartami, a celem jest zebranie kart w jednym kolorze, aby uzyskać jak najbardziej zbliżony do 31. Gra jest również nazywana "Scat" lub "Blitz."
Ta gra może być rozgrywana od dwóch do dziewięciu osób. Wymaga jednej standardowej talii 52 kart. Każda karta zachowuje swoją wartość wewnętrzną, z wyjątkiem kart twarzy, które są wyceniane na 10. Asy są wyceniane na 11.
Każdy gracz otrzymuje trzy karty do rozpoczęcia. Wartości kart w ręce gracza można łączyć tylko wtedy, gdy są one tego samego koloru. Gra jest po lewej stronie krupiera i porusza się zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Podczas swojej tury każdy gracz dobiera jedną kartę z reszty talii i odrzuca jedną z kart z ręki. Po rozpoczęciu gry w stos kart odrzuconych gracze mogą zdecydować się na losowanie swoich kart. Jeśli gracz zdecyduje się wziąć kartę ze stosu kart odrzuconych, nie może zwrócić tej karty na stos kart odrzuconych w tej turze.
Jeśli gracz osiągnie 31, natychmiast pokazuje swoje karty i wygrywa rozdanie. Może też pukać podczas swojej tury, zamiast losować kartę. Po pukaniu gra trwa normalnie, aż gracz po prawej stronie kosza odrzuci. Wszyscy gracze ujawniają aktualną wartość swoich rąk. Gracz z najniższą ręką (lub wszyscy gracze przywiązani do najniższej wartości) traci "życie". Gracz, który zainicjował pukanie, automatycznie wygrywa wszelkie remisy i nie musi tracić życia. Jednakże, jeśli kołatka ma najniższą rękę, traci dwa życia. Każdy gracz rozpoczyna grę z trzema życiami i nie zostaje wyeliminowany z gry, dopóki nie straci życia, nie posiadając żadnego.
