Jedynym czasem dodania wody do pieca do prażenia jest, jeśli celowo używa się go do gotowania na parze. Dodanie wilgoci podczas procesu prażenia może zapobiegać brązowieniu i krojeniu się skóry. Rozcieńcza również naturalne smaki soków mięsnych.
Piec do wypiekania powinien być wyposażony w instrukcję zawierającą wskazówki dotyczące jej stosowania i inne informacje, w tym bezpieczne wewnętrzne temperatury mięsa i ilość wody dodawanej podczas gotowania na parze. Gotowanie na parze warzyw i innych potraw wymaga oddzielnego pojemnika na parze lub tacki, a rękawice kuchenne powinny być noszone przy wyjmowaniu potraw na parze, aby ręce się nie poparzyły.
