Kickapoo używał kukurydzy jako głównego źródła pożywienia; zjadali także fasolę, dynię, jelenia, bawoły, ryby i małą zwierzynę. Nazwa "Kickapoo" pochodzi od słowa Shawnee oznaczającego "wędrowiec". Od 2014 roku w Ameryce Północnej mieszkają cztery plemiona Kickapoo, mieszkające w rezerwatach w Teksasie, Kansas, Oklahomie i Meksyku.
Naród amerykański Kickapoo otrzymał żywność głównie za sprawą rolnictwa, a kukurydza była jedną z głównych upraw. Aby uzupełnić tę dietę, członkowie plemienia zaczęli polować na bawoły w czasie jesieni, a zimy spędzać w obozach myśliwskich. Ryby były również częścią diety Kickapoo wśród społeczności położonych w pobliżu rzek.
