Tradycyjnie tajska kuchnia unika dużych kawałków mięsa i oryginalnych wodnych zwierząt, ziół i roślin. Późniejsze wpływy portugalskiego, holenderskiego, francuskiego, chińskiego, indyjskiego i japońskiego doprowadziły Tajlandczyków do włączenia papryczek chili, produktów sojowych i różnych przypraw. Ryż i orzech kokosowy są bardzo popularne w kuchni tajskiej. Tajskie jedzenie produkuje również odmiany kuchni zagranicznych, zastępując olej kokosowy na ghee w indyjskich potrawach lub tonizując intensywność ziół.
Podpis Thai cooking to staranna równowaga pięciu smaków: słony, słodki, gorzki, kwaśny i gorący. Posiłki składają się zazwyczaj z ryżu lub makaronu z curry i zupą, a następnie słodkiego deseru. Z boku często pojawiają się sosy zanurzone. Owoce tropikalne, takie jak mango, papaja, jackfruit i jabłka w sosie śmietankowym są powszechnie spożywane jako desery.
Podczas gdy buddyzm wpłynął na tajską kuchnię, nie ma prawdziwych tabu żywności. Święta i święta obchodzone są z wielkimi ucztami z symbolicznymi potrawami. Złote nitki, cienka warstwa jajek lub kluski owinięte wokół niewielkiej porcji jedzenia, reprezentują długowieczność, odbiór z południowych chińskich korzeni. Kurczak jest popularnym pokarmem podczas świątecznych bankietów. Tradycyjny tajski Nowy Rok, zwany Songkram, serwuje bułki jajeczne i budyń.
Tajowie jedzą trzy posiłki dziennie, uzupełnione przekąskami. Popularne przekąski to ciasta rybne, smażony ryż, kluski i bułki jajeczne.
