Po ukąszeniu przez jeżowca, osoba poczuje ostry ból w okolicy żądła. jeż morski używa swoich kościstych kolców do nakłuwania skóry, co powoduje ból .
Kostne kolce jeżowca są w stanie przeniknąć przez skórę, a kawałki kolców często zrywają się podczas procesu pieczenia. Jeśli części kręgosłupa nie zostaną usunięte, mogą spowodować stan zapalny i infekcję. Nie jest jasne, czy jeżowce wydzielają truciznę podczas pieczenia.
Powikłania medyczne spowodowane użądleniem jeżowca mogą się różnić. Oxford University donosi, że ludzie mogą cierpieć na artretyzm, ziarniniaki lub zapalenie pochewki ścięgna, czyli zapalenie wokół ścięgien. Pomocne może być wczesne leczenie sterydami, ale inne częste terapie, takie jak antybiotyki i leki przeciwzapalne, nie przynoszą znaczących rezultatów.
Kolce jeżowca mogą być trudne do usunięcia, ale lekarze mogą je usunąć chirurgicznie. New England Journal of Medicine odnotował pewne sukcesy w zamrażaniu dotkniętego obszaru ciekłym azotem. Jeśli uda im się doprowadzić do powstawania pęcherzy, lekarze mogą usunąć fragmenty bez operacji.
Podczas gdy jeżowce nie są śmiertelne, ich kuzyn, jeżowiec może być śmiertelny. Jeżowiec pokryty jest szczypcami zawierającymi trujący jad. Ten jad może powodować paraliż lub śmierć.
