Orzechy można jeść podczas fazy 2 diety Atkinsa. Podczas Fazy 1 wiele produktów spożywczych zostało wyeliminowanych z diety w celu ograniczenia dziennych węglowodanów do 20 gramów, odnotowuje oficjalna strona internetowa diety.
Teoria stojąca za dietą Atkinsa polega na tym, że gdy węglowodany zostaną odcięte od diety, organizm zaczyna używać zapasów tłuszczu na paliwo. Istnieją cztery fazy diety Atkinsa. Pierwsza faza nazywa się fazą indukcyjną. Dopuszcza się maksymalnie 20 gramów węglowodanów. Drób, ryby, jaja, czerwone mięso, masło i oleje roślinne są dozwolone podczas indukcji. Każda dodatkowa faza pozwala na dodanie do diety większej ilości żywności, takiej jak orzechy i owoce, zgodnie z informacjami na stronie internetowej Atkins Nutritionals.
